Paso 1: Accede a Gestionar Cartas
En la navegación principal, ve a Control > Gestionar Cartas.
Paso 2: Abre Productos
En Gestionar Cartas, busca la sección Productos y haz clic.
Verás un listado de todos tus productos.
Paso 3: Selecciona el producto
En el listado de productos, busca el producto al que quieres asignar escandallo.
Haz clic en él para abrir sus detalles.
Paso 4: Accede a la sección Receta
En la ficha del producto, busca la pestaña o sección llamada Receta.
Aquí es donde defines el escandallo (ingredientes que componen este producto).
Paso 5: Haz clic en "Añadir ingrediente"
En la sección Receta, verás un botón o enlace Añadir ingrediente.
Haz clic en él.
Paso 6: Busca y selecciona el ingrediente
Se abrirá un formulario o modal donde puedes buscar entre tu catálogo de materias primas.
Escribe el nombre del ingrediente (ej: "Pollo") y selecciona el que necesitas.
Paso 7: Indica la cantidad
Una vez seleccionado el ingrediente, especifica cuánto necesitas:
En el campo de Cantidad, escribe el número (ej: 150)
En el selector de Unidad, elige la unidad de medida (kg, gramos, litros, ml, unidades, etc.)
Paso 8: Repite para cada ingrediente
Sigue haciendo clic en Añadir ingrediente hasta que hayas desglosado completamente el producto.
Verás un listado de todos los ingredientes con sus cantidades. Puedes:
Editar: Cambiar cantidad o unidad si cometes un error
Eliminar: Borrar un ingrediente si no lo necesitas
Paso 9: Guarda los cambios
Una vez hayas completado la receta, guarda los cambios del producto (botón Guardar, Actualizar o similar).
El escandallo queda asignado. A partir de ahora:
El sistema deducirá automáticamente estos ingredientes del stock cuando se venda este producto
Editando el escandallo
Si después necesitas cambiar cantidades o añadir/eliminar ingredientes, puedes editar la receta en cualquier momento:
Abre el producto nuevamente
Ve a Receta
Edita los ingredientes que necesites
Guarda
Nota: Los cambios afectan a nuevas ventas a partir de ese momento. Los pedidos históricos conservan su coste original.
Casos de uso comunes
Hamburguesa: Pan (€0.30) + Carne (€2.50) + Queso (€0.50) + Lechuga (€0.10) + Tomate (€0.15) + Salsas (€0.25) = €3.80 de coste. Si la vendes a €9, tu margen es €5.20.
Ensalada: Lechuga (€0.30) + Tomate (€0.25) + Queso (€0.80) + Aceitunas (€0.40) + Aceite (€0.25) = €2.00 de coste. Si la vendes a €7, tu margen es €5.
Postre: Chocolate (€0.50) + Leche (€0.30) + Azúcar (€0.10) = €0.90 de coste. Si lo vendes a €3.50, margen de €2.60.
Preguntas frecuentes
¿Necesito hacer escandallo para todos mis productos?
No es obligatorio, pero es muy recomendable para productos que quieras auditar en costes. Si no te importa el control de stock o costes para algo, puedes dejarlo sin escandallo.
¿Qué pasa si me equivoco en las cantidades?
Puedes editarlo cuando quieras. Si ya hay pedidos hechos con el antiguo escandallo, esos conservan su coste. Futuros pedidos usarán el nuevo.
¿Puedo usar un ingrediente que aún no tengo en stock?
Sí. Puedes definir el escandallo con ingredientes que aún no has comprado. El sistema simplemente sabe que los necesitas.